食素风现代很时兴。

其实这本书里也有很多是素食，这是因为有些时候为了平衡热量支出，我不得不去掉肉禽蛋类来给剩余的蔬菜多些增加口感的空间，这时较易出现全素。

中餐里的全素

全素很易出显在餐饮里。🎃担心大家不♍最爱食生，又必须给果蔬大多数调味品和佐料。炒一把果蔬，会花大多数含糖量在油污上，特别再到哪点去税前列支含糖量呢？

只会取掉肉禽蛋。

素食的来源

除此之外这不会素餐的来源，然而 许多素餐都点着食素更绿色健康的幌子。

只是在我看来：它更应该是一种饮食喜好而不应该总是与“健康”双双出现，它们之间没有任何必然存在的关联。

素食与健康

油水豆腐是多么香，炸红饼干也是，素鸡也极好吃。这也没有一模一样卡路里很低。

换句话来说，素食、植物类食物，只有在保有它们基本形态以原汁原味的料理方式出现时才是真的健康，否则和沙拉一 样，你会落入油脂的陷阱。

而假若你并不是1个加强作风建设永远的食素者，但是刚巧去除了一次食素，又因不可能经受原味而入迷于那一些重💃风味幅度调制的食素时，第一种与因此的🌸基础代谢是还有一些许的区别的。

前者不太 会因为这些摄入的油脂量带来堆积脂肪的烦恼，后者则很有可能。

蛋奶素的益处

通常来说蛋奶素还是要更均衡🌸一些较好，这是因为那些素食里不含有的氨基酸可以从蛋类和奶类中补充，不太会出现养分完全缺失的状况。

饮食结构偏素较好

其实我们整体的饮食结构本身就应该要偏素一些才好。我只是觉得没有必要把动物蛋白质完全剔除。

各国现在给出的膳食指南，都是非常偏向素食的，肉禽蛋的比例都不是很高。

而这对有小叶增 生的妈妈我认为，不多吃豆子产品，可不轻易当我的理想素斋者的。

这段话产自《低卡中华料理家》，陈珊珊（Tella）著